Puddhrica salentina di Pasqua, la ricetta con Pasta Madre

La puddhrica è un lievitato che si prepara a ridosso del periodo Pasquale in tutta la penisola salentina. Ogni famiglia salentina ha la propria ricetta tradizionale e i fornai di tutte le città preparano la puddrhica sia in versione dolce che in versione salata. Conosciuto anche con nome differenti, nel brindisino ad esempio è chiamato puddica, questo […]

Il lievito di birra fatto in casa non funziona e può essere pericoloso

Nei giorni scorsi, causa la quarantena che vede tanti di noi alle prese con la preparazione di pane, pizza e altre ricette, nei supermercati è iniziato a scarseggiare il lievito di birra. Così, c’è chi ha pensato alla possibilità di farlo in casa. L’esperimento, però, è fallito e, potenzialmente, questo tipo di lievito, nella versione […]

Pasta di riporto: cos’è, come si utilizza e qualche ricetta prelibata

Avete mai sentito parlare della pasta di riporto, lievito di riporto o di criscito? Si tratta di una porzione di impasto lievitato che viene ricavata dagli avanzi, quindi riutilizzata come aggiunta nella preparazione di un altro impasto. E in effetti lo suggerisce anche il nome, che non a caso include il termine “riporto“. Cos’è la […]

Focacce e pane senza lievito: 10 ricette facili e veloci

In questo periodo complicato, trovare il lievito di birra al supermercato è diventata una vera impresa, visto che tantissimi italiani stanno trascorrendo le settimane di quarantena letteralmente con le mani in pasta. Ma le varianti di pane e focacce che non prevedono la lievitazione sono più di quelle che immaginate e rappresentano la soluzione ideale […]

Lievito di birra fatto in casa: le ricette degli chef facili da replicare

Il lievito di birra è ormai scomparso praticamente da tutti i supermercati. Tante persone costrette in casa, infatti, si stanno dilettando a preparare pane, pizza e altre ricette in cui è necessaria la lievitazione. Se anche voi non avete più questo ingrediente, potete provare a farlo da soli. Ebbene si, anche il lievito di birra […]