Estate 2019: ristorazione ed andamento dei consumi

Il bilancio dei consumi estivi rimane precario: tra i ristoratori la maggioranza pensa che la stagione chiuderà pari, o anche peggio, di quella dello scorso anno: è questo ciò che emerge dall’ultima indagine FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) Ma quali sono i piatti delle vacanze? Al primo posto secondo le stime e le rilevazioni di […]

VEGANOK TG News: Alimentazione Vegan, in Gran Bretagna 130.000 decessi in meno.

Indice della 50a Edizione di VEGANOK TG News: Consumiamo, mangiamo, beviamo e respiriamo microplastica – Il consumo di prodotti a base vegetale aumenta vertiginosamente, grazie anche alle motivazioni ambientali – Sugar tax e il consumo di bibite zuccherate cala! – I Millennials ( i nati tra l’81 e il 96) stanno diventando sempre più vegan […]

Gelato salato: quando il dessert diventa la portata principale

Realizzato artigianalmente e servito spesso nei ristoranti (anche stellati) come portata principale o in accompagnamento ad altre preparazioni: il gelato salato si appresta a rivoluzionare il settore della gelateria. Una novità che spesso si sovrappone al gelato nutraceutico, realizzato con alimenti (come per esempio la verdura) i cui benefici per la salute siano ampiamente riconosciuti […]

“Non posso credere non sia carne!”: un nuovo report spiega il successo della “vegan meat”

La categoria della cosiddetta “vegan meat” sta per raggiungere una valore di $140 miliardi secondo il report Barclays Secondo gli analisti della banca di investimenti Barclays, il mercato alternativo della carne è in procinto di raggiungere un valore annuo di $ 140 miliardi nel prossimo decennio. Lo studio di Barclays, dal titolo “Can’t believe it’s […]

Curcuma e allarme epatite. Dobbiamo per questo rinunciare ai suoi benefici?

Nell’ultimo periodo si parla tanto della curcuma per via di alcuni integratori che hanno provocato diversi casi di epatite colestatica acuta. E’ quindi il caso di rinunciare ai benefici di questa spezia? Facciamo chiarezza. E’ ancora valido l’allarme lanciato dal Ministero della Salute relativamente ad alcuni integratori a base di curcuma, accusati di provocare una […]