Biscotti e pasticceria confezionata: è il momento del “senza lattosio”

In principio fu il “gluten free”, nato come offerta di nicchia e oggi alternativa comune e diffusa. Oggi è la volta del “lactose free”, complice l’aumento del numero di consumatori intolleranti a lattosio e proteine del latte, ma anche semplicemente una maggiore attenzione rispetto agli ingredienti di un determinato prodotto. Ecco allora fare capolino tra […]

Le Intolleranze in Pasticceria: Open Day

All’interno dell’Open Day Ristoworld, mercoledì 27 novembre in Via del Bosco 67 a Catania, Enza Arena, Vegan Pastry Chef docente della VEGANOK Academy, parlerà di intolleranze in pasticceria e tutto ciò che riguarda la produzione dolciaria che esclude ogni ingrediente di origine animale. Ristoworld  Academy in collaborazione con VEGANOK Academy offre la possibilità di formare i […]

Corso di Alta Pasticceria Vegana con Gianluca D’aloia

Gianluca D’Aloia è un professionista accreditato VEGANOK, gastronomo presso l’Istituto Alberghiero di Varese, inizia a lavorare presso hotel e ristoranti, per decidere successivamente di applicarsi nella cucina e pasticceria “senza ma con gusto”, cercando di produrre dolci buoni, semplici e belli senza ingredienti di origine animale. Bellocchi di Fano, 15 Dicembre 2019, Corso di Alta […]

Gelateria Pasticceria Messina sceglie VEGANOK

Attenta alla sua clientela Gelateria Pasticceria Messina offre gelati vegani artigianali alla frutta ma anche alla crema. Il sogno diventato realtà di tutti i vegani che amano il pistacchio o la nocciola! La Gelateria Pasticceria Messina nasce nel marzo 2015 e fin da allora offre una vasta gamma di gelati alla frutta e in crema. […]

La pasticceria vegetale accoglie sempre più referenze plant-based: il caso Spray Pan Veg

Prodotti declinati in chiave vegetale: un orizzonte sempre più vicino che accoglie un sempre maggiore numero di prodotti reperibili sugli scaffali della grande distribuzione. È arrivata la panna montata spray 100% vegan. Dall’ultima analisi dell’Osservatorio VEGANOK relativa ai trend di consumo 2018, risulta che la pasticceria vegetale sia una categoria in rapida evoluzione in termini di […]