Troppo sale nei sostituti della carne: perché la dieta vegana non va demonizzata

Giornali e riviste riportano uno studio che demonizza le alternative vegetali alla carne e derivati perché ricchi di sale: ecco perché, in realtà, risultano comunque la scelta migliore Troppo sale nei sostituti vegetali di carne e derivati? Questo è quanto emerge da uno studio  condotto recentemente dal George Institute for Global Health di Melbourne, in […]

Proteine vegetali e animali: come si misura la sostenibilità?

È noto che la “carne” di origine vegetale sia oggettivamente più sostenibile della carne animale. Ma cosa significa veramente “sostenibile”? Con quali parametri possiamo misurare la sostenibilità tra diversi alimenti? Una nuova ricerca sulla carne a base vegetale di GFI (Good Food Istitute) standardizza e confronta le valutazioni del ciclo di vita (Life Cycle Assessment) […]

Reparto carni o reparto proteine? Nuove prospettive di acquisto

Morten Toft Bech, fondatore dell’import nel Regno Unito The Meatless Farm Co., spera che i negozi di alimentari ridisegnino i reparti di carne con meno carne di animali e più prodotti di origine vegetale. La società chiede che il “reparto carni” venga ribatezzato “reparto proteine”. La continua crescita delle alternative proteiche a base vegetale ci […]

Il primo albume d’uovo vegan prodotto dagli scarti dei birrifici

Due ricercatori della FUMI sono riusciti a creare un’alternativa vegan all’albume d’uovo creata dagli scarti dei birrifici locali, che mantiene alcune delle caratteristiche tipiche dell’uovo di origine animale, grazie alle particolari proteine presenti. Edgar Suarez Garcia e Corjan van den Berg, rispettivamente il fondatore e il consigliere della startup olandese FUMI, hanno creato la prima […]

World Economic Forum: proteine vegetali per salvare il pianeta

Il World Economic Forum ha pubblicato un nuovo report, che spiega in dettaglio l’urgenza di “integrare più alternative proteiche vegetali nella dieta mondiale al fine di migliorare significativamente la salute umana e la sostenibilità ambientale”. Il white paper, intitolato “Meat: the Future series, Alternative Proteins”, osserva che il consumo di carne sta crescendo nei paesi […]